В петрушке, базилике и кинзе, продаваемых на фермерских рынках, были обнаружены бактерии группы кишечной палочки и сальмонеллы.
В рамках проекта, посвященного науке о продуктах питания, при Университете Чепмена ученые и их коллеги из Вашингтонского университета опубликовали недавно исследование о наличии сальмонеллы и кишечной палочки в определенных травах, продаваемых на рынках фермерами. Исследование проводилось на фермерских рынках в Лос-Анджелесе и Ориндже, а также в Сиэтле, Вашингтон. Проверке подверглись образцы кинзы, базилика и петрушки. Из 133 образцов, проверенных на 13 фермерских рынках, 24,1% показал положительный результат на кишечную палочку и один образец – на сальмонеллу.
Согласно ученым, определенные травы, такие как петрушка, базилик и кинза, в течение двух последних десятилетий были связаны со многими вспышками болезней пищевого происхождения, поэтому исследование было сфокусировано на безопасности и качестве этих трех трав.
Исследовательская группа посетила 49 различных торговых точек на 13 фермерских рынках в Лос-Анджелесе и Ориндже и еще большее количество рынков в области Сиэтла, отобрав 133 образца этих трех трав в период с июля по октябрь 2013 года. Каждый образец был эквивалентен одному фунту и тот же самый день был проверен и на наличие сальмонеллы и кишечной палочки посредством методов Руководства бактериологического анализа от Управления по контролю за продуктами и лекарствами США.
В общей сложности в 16 образцах находилось среднее количество кишечной палочки, которое считается неудовлетворительным, согласно рекомендациям установленным Санитарно-гигиенической лабораторией. При проверке на сальмонеллу 15 образцов показали подозрение на рост, но только один образец дал положительный результат – образец петрушки с фермерского рынка Лос-Анджелеса.
Симптомы сальмонеллеза включают диарею, брюшные колики и лихорадку спустя примерно 12-72 часа после заражения. Симптомы патогенных форм кишечной палочки включают сильные желудочные колики, диарею, часто с кровью, и рвоту.
Согласно Службе экономических исследований при Министерстве сельского хозяйства США (USDA), начиная с 2009 года количество фермерских рынков увеличилось вблизи городских районов, особенно вдоль восточного и западного побережий. В августе 2013 года в каталоге National Farmers’ Market USDA было указано более 8 000 фермерских рынков.
Исследование было опубликовано в Journal of the Science of Food and Agriculture.
